Dè ri ithe ann an Puebla

01 de 07

Lùth-chleasachd Puebla

Tha biadh meadhanach gu math eadar-dhealaichte agus tha na h-uidheaman sònraichte sònraichte aig gach sgìre. Mar aon de na cinn-uidhe as cudromaiche ann am Meagsago, tha staid Puebla a 'tabhann measgachadh de shòlasan gastronomic. Tha measgachadh sònraichte an stàit de dhualchas dùthchasach, Spàinnteach agus Arabach air leantainn gu aon de na stuthan as cumanta aig Meicsiceo.

Bha làmh-fhiadhaich bho nàiseanan Puebla gu math cudromach ann a bhith a 'leasachadh grunnan de na miasaichean as iongantaiche aig Puebla rè àm a' chinneachaidh. Chaidh biadh-ciùird Poblano a dhearbhadh anns na cleachdaidhean seo, oir bhiodh na beanntan-dubha tric a 'toirt aoigheachd do phearsaichean catharra agus cràbhach an Viceroyalty. Tha an dealbh gu h-àrd a 'sealltainn cidsin seann chleachdaiche Santa Monica, far an do thòisich Chiles en Nogada. Chuir na peathraichean innleachdach grunn rudan, cuid de dhùthchasach agus cuid de dhùthchas na h-Eòrpa, a 'tighinn a-steach leis a' mhias meadhanach bìodach agus a bha seo.

02 de 07

Mole Poblano

Is e siud rèidh, beairteach a th 'anns a' mhòil a th 'air a dheasachadh le sgiathan talmhainn agus stuthan eile. Dh'fhaodadh am facal mòr, a chaidh ainmeachadh "MOH-leh" a thighinn bhon fhacal Nahuatl "molli" a tha a 'ciallachadh measgachadh. Tha am facal Spàinnteach nas lugha (an gnè a 'bleith) cuideachd glè choltach, agus is dòcha gu bheil e càirdeach. Bidh a 'mhòil air a chleachdadh mar thèarmann thairis air turcaidh no cearc, ach faodar a chleachdadh cuideachd ann a bhith ag ullachadh enchiladas no mar lìonadh airson tamales.

Tha iomadh seòrsa caochlaran ann, ach tha mole boblano, an dreach bho Puebla, mar aon de na h-ìrean. Tha sreathan poblano bun-bhallach bunaiteach a 'toirt a-steach caochladh chileagan eadar-dhealaichte (mulato, pasilla, ancho), a bharrachd air tomato, aran, tortilla, cearcall, garlic, seoclaid, stoc cearc, banana, bòrd, almain, sìol sesame, salainn agus spìosraidh mar sin mar phiobar, clòbh agus anise. Anns an fharsaingeachd, is e àm a th 'ann am bòcain agus ùine a tha ag obair gu mòr airson a bhith ag ullachadh agus a' cur feum air mòran de na h-innealan, agus feumaidh mòran dhiubh a bhith air an sgapadh, air an toastadh agus air an talamh le làimh cloiche. An-diugh gabhaidh a 'bhreac-mhòr a cheannach aig a' mhargaidh agus ath-chruthachadh le stoc cice, ged a tha purists a 'cumail suas nach eil an blas a' coimeas ri dreach ùr ullachadh.

Tha beul-aithris ag ràdh gun deach paileas poblano a chruthachadh an toiseach sa chidsin ann an cladh Santa Rosa ann an Puebla le Sor Andrea de la Asunción a dh 'ullaich e airson easbaig tadhal anns na 1680an. Tha an co-mheasgachadh de na h-innealan ùra is an t-Seann-tìre a 'dèanamh seo na dhroch mhilleadh.

Is e pipián seòrsa eile de mhuilneag a chaidh a dhèanamh ann an Puebla. Tha e a 'toirt a-steach sìolaidhean squash teannte air talamh. Tha an dà chuid eadar-dhealachaidhean uaine is dearg: pipián verde agus pipián rojo.

03 de 07

Chiles ann an Nogada

Tha chiles ann an Nogada na blas traidiseanta ann an staid Puebla. Tha sgeul ann gun deach a chruthachadh le cailleachan dubha bho chleachdaiche Santa Monica nuair a thadhail Agustin de Iturbide gu Puebla ann an 1821, nuair a shiubhail e air ais gu Mexico City bho Veracruz an dèidh dha Cùmhnant Cordoba a chuir a-mach neo-eisimeileachd Mexico. Tha dathan a ' bhratach Mheicsigeach anns a' mhias: pomegranate dearg, searbh geal-chnothan geal agus peirsil ghorm mar garnish.

Gu h-àbhaisteach, chan eil cearcall ann an Nogada air an lìbhrigeadh ach bho mheadhan an Iuchair ro dheireadh an t-Sultain, nuair a bhios na h-innealan ann an seusan. Is e am biadh as fheàrr leinn airson comharrachadh Latha na Saorsa Mexico .

Leugh tuilleadh mu thùsan agus eachdraidh Chiles ann an Nogada .

04 de 07

Chalupas

Tha Chalupas na bhiadh mòr sràide Mheicsigeach, ach gheibh thu iad cuideachd ann an cuid de na taighean-bidhe as motha ann am Puelba. Tha iad a 'gabhail a-steach tortillas beaga tiugh a tha còmhdaichte ann an salann dearg no uaine air a bheil feòil shruagte (no muiceag no cearc) agus oisean air a ghearradh agus an uair sin air a chriochnachadh anns a' bhreac. Mar as trice bidh iad air an ithe mar bhiadh ach uaireannan bidh iad a 'frithealadh mar bhiadh.

Ann an Spàinntis, faodaidh am facal chalupa iomradh a thoirt air seòrsa de bhàta no de bhàta. Is dòcha gu bheil an t-ainm a 'tighinn bhon fhìrinn gu bheil chalupas coltach ri bàtaichean beaga nuair a tha iad a' frith.

05 de 07

Cemitas agus Pelonas

Tha cemitas agus pelonas coltach ris na bh 'air tortas no ceapairean air an dèanamh ann am bunan, ach tha eadar-dhealachaidhean ann. Tha an seòrsa aran a thathar a 'cleachdadh airson gach rud gu math eadar-dhealaichte.

Cemitas: ' S e ceapaire a th'anns an cemita poblana cho mòr' s nach urrainn dhut a bhith nad bheul. Tha an aran a bhios a 'dèanamh cemitas air a chòmhdach le sìol sesame. Bidh cemitas mar as trice air an ullachadh le avocado sliced, càise sreang, càise geal, oiseanan, salsa, agus roghainn de dhiofar sheòrsaichean feòla: milanesa (cutlet aran), feòil, ham, no carnitas. Is e gnè riatanach ann an cemitas luibh ionadail ris an canar pápalo a tha a 'toirt blas sònraichte dha cemitas.

Pelonas: ' S e teirm slang a th' anns an ainm a tha a 'ciallachadh "baldies" agus aocoltach ris an aran a bhios a' dèanamh cemitas, chan eil sìol sesame aig pelonas, mar sin "bald". Tha am bun air a bhriseadh gu sgiobalta mus tèid a ghearradh agus a lìonadh le stuth: tha a 'chiad paste bean air a sgaoileadh air a' bhonn, agus bidh e làn leitis, feòil shredded, chipotle salsa, agus dollop uachdar.

06 de 07

Aotrom Trom Anabarrach

Tha am taco árabe ( taco arab-style) air a dhèanamh le feòil air a ghlanadh air spit (mar as trice leann muiceach) agus bidh e air a dhèanamh ann am tortilla flù ris an canar pan arabe, rud a tha coltach ri aran pita. Tha e coltach gun do thòisich in-imrichean à Iorac an cleachdadh de tacos árabes a bha a 'frithealadh, ach tha iad air grèim fhaighinn air agus tha iad air còrdadh gu mòr air feadh a' bhaile. Tha an slabhra Antigua Taqueria La Oriental ag ràdh gun tug iad tacos árabes dha ann an Puebla bho 1933, ach faodar a chluinntinn ann an iomadh àite air feadh a 'bhaile.

Leugh tuilleadh mu dheidhinn tacos árabes bho All About Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 de 07

Sweets Tradiseanta

Nuair a bhios tu air lìonadh a-steach air tabhartasan fàisneach Puebla, tha an t-àm ann airson do fhiaclan milis a riarachadh, agus cha bhi duilgheadas sam bith agad ann an Puebla. Thathas a 'dèanamh grunn siùcairean traidiseanta anns a' bhaile Mheicsiceo seo. Air cuairt air 6 Sràid Oriente, ris an canar la calle de los Dulces (Sràid Sweets) gu bràth, gheibh thu grunn bhùithtean far am faod thu iomadh seòrsa coislean traidiseanta a shampall agus a cheannach.

Seo beagan sheòrsaichean traidiseanta bu chòir dhut a bhith cinnteach feuchainn:

Tortitas de Santa Clara
Chaidh aon de na siùcairean as sònraichte aig Puebla a chruthachadh ann an Cladh Santa Clara rè àm a 'chogaidhidh Spàinnteach. Thathas ag ràdh gu robh fear-làimhe a 'coimhead airson cleachdaidhean ùra airson an dulce de pepita a chaidh a chruthachadh o chionn ghoirid, uachtar milis air a dhèanamh le sìol pincain talmhainn, agus chuir i romhpa a chleachdadh air bruich. Tha am bun-bhriosgaid air a bhiadhadh agus às deidh sin tha a 'chuibhreann àrdach air a chur ris gu h-àrd, a tha a' daingneachadh nuair a bhios e a 'fuarachadh, a' dèanamh brògan brèagha dhathte.

Dulces de Camote
Tha na culaidhean seo air an dèanamh le buntàta milis a tha air a mheasgachadh le siùcair agus measgachadh de bhlaisidhean. Tha iad air an rollaigeadh le làimh agus air am pasgadh ann am pàipear cèir. Tha Dulces de camote cuideachd a 'dol air ais gu àm coloinidh ann an Puebla.

Jamoncillo
Faodaidh Jamoncillo iomradh a thoirt air beagan sheòrsaichean caoinealan traidiseanta. Tha aon sheòrsa coltach ris a 'chromag agus air a dheasachadh le bainne agus siùcar, agus' s dòcha gum bi sinam agus vanilla airson blasadh agus peacan mar garnish. Tha Jamoncillo de pepita air a dhèanamh le sìol pìoban agus mar as trice bidh e a 'tighinn ann am cruth bar le stripe dearg.

Gus barrachd ionnsachadh mu Puebla, a 'gabhail a-steach a' bhidhe, thoir sùil air a 'bhlog All About Puebla.