Leòdaidhean Thai Noodle

Chan e Téalachd Phàdraig an roghainn cho tarraingeach!

Tha Pad Thai ainmeil air feadh an t-saoghail mar mhod naodail Thai, agus dh 'òrdaich am bunait clasaigeach barrachd air rud sam bith eile ann an taighean-bidhe Thai. Nuair a bhios cuideigin a 'faighneachd a bheil thu airson a dhol airson biadh Thai, is tric a tha e a' tighinn gu inntinn.

An uairsin, bidh na h-aoibhneasan airson blas agus inneach sònraichte sin a 'tòiseachadh. Bidh clach-inntinn noodail a 'suidheachadh.

Ach feitheamh! Dh'fhaodadh gum bi pàtaid Phàdraig a 'gearan am measg roghainn nòtaichean Thai, ach tha roghainn shònraichte sàr-mhath . An ath thuras a bhios gach neach aig a 'bhòrd ag òrdachadh mar as àbhaist, smaoinich air tagradh airson aon de na roghainnean eile sin gus do chuideachadh a dhèanamh agus leudachadh a dhèanamh air an stòras noodail agad.

Thoir fa-near: Gu bheil luchd- glasachd faiceallach - eadhon ma dh'iarras tu gun tèid am biadh agad a dheasachadh gun fheum, tha ugh agus a 'chuid as motha de na soithichean nòtaid ann an Thailand a' gabhail a-steach ugh agus 's dòcha nam pla (sauce iasg) no nam man hoi (sauce oisre).

• 01 de 04

  Pad Kee Mao

  Cuideachd ris an canar "noodles drunken," tha pasgan mao air a mheas gu mòr ann an Thailand.

  Tha Mao a ' ciallachadh "deoch" ann an Thai, ge-tà, gu cinnteach chòrd e ris a' mhias gun a bhith ag òl cus Chang no Singah . Ach is dòcha gum bi thu ag iarraidh lionn fuar ma chuireas tu chili ris a 'chnap mao agad gun a bhith a' blasad an toiseach, gu h-àraid ma bhios e deiseil spòcach!

  Eu-coltach ri pad thai aig a bheil meud sònraichte na noodle fhèin, bidh kee mao pad mar as trice air ullachadh le bhith a 'cleachdadh noodles ríse farsaing. Tha na nòtaichean tiugh, a 'toirt aodach rubair, tearc. Tha mòran basil naomha a 'solarachadh milis lusan; saibh soy, sauce èisg, garlic, agus gu leòr de chili a 'measgachadh airson blas caochlaideach.

  Bidh pailteas maorach glè thric air a dheasachadh le glasraich mar broccoli, muranan, arbhair leanaibh, pigearan, agus brògan bean. Faodaidh tu taghadh a dhèanamh bho na roghainnean coitcheann de tofu, cearc, feòil-mhara, no biadh mara.

  Mar sin carson a tha "nòtaichean drùidhte" ann? Tha aon teòiridh ruith a 'toirt a-mach gur ann air sgàth' s gu bheil am biadh tric eadar-dhealaichte bho àite gu àite. An aon dòigh thill cuideigin leis na geamannan bho deireadh na h-oidhche a-mach agus bidh iad a 'dèanamh biadh dìcheallach le bhith a' tilgeil còmhla dè tha ri fhaighinn!

• 02 de 04

  Didòmhnaich

  Tha muinntir an àite a 'còrdadh riutha gu tric ann an Thaiiland, tha e a' faicinn gu bheil ew air a mheas gu math eadar-dhealaichte ri pad. Tha blas agus uidheam pàipeir a 'sealltainn gu bheil ew eadar-dhealaichte bho pad thai, agus mar sin, na bi dùil gum bi mòran de rudan coltach ris an dà chuid air an dèanamh le nòtaichean ròis.

  Tha an neach-ainmean seo mar rud nach eil cho dìomhaire na "nòtaichean drùidhte" - feuch gu bheil ew dìreach a 'ciallachadh "friogais ann an sauce soith."

  Bidh nòtaichean leathann, chewy ríse air an griomaid tioram, gu h-àraidh ann an dorchadas (tioram) agus soidh aotrom. Bidh an ullachadh gu tric a 'toirt cothrom dhut sùil a thoirt air blas beagan losgadh, air an adhbhar. Bidh còcaire sgileil a 'giùlan an tobair wok agus a' dannsadh air an loidhne bhàn a 'sgaradh "charred" agus "losgadh."

  Tha buaidh Shìona follaiseach; gairm an co-ionnan ri kale kway teow seo - fear as fheàrr le Sìonais a chaidh a chomharrachadh ann an Malaysia agus Singapore.

  Agus dìreach mar chairtean carraigeach ann an Penang , tha cuid de chairtean sràide ann an Thailand a ' seasamh a-mach bhon chabhlach roghainnean le bhith a' frithealadh paca maighstir-sgoile a-mhàin a 'faicinn ew agus biadh sam bith eile.

  Bidh tionndaidhean de phut a 'faicinn gu bheil ew mar as trice nas lugha de ghlasraich na tha iad a' dèanamh agus chan ann ainneamh a bhios iad ag ullachadh spicy. Faodaidh tu do spìosraidh fhèin a chur ris a 'bhòrd. Tha ugh, broccoli Sìneach, agus garllan an àbhaist. Bidh muinntir an àite tric a 'falbh airson muiceann; bidh luchd-turais mar as trice gu clach.

• 03 de 04

  Rad Na

  Gu tric chan eil am biadh noodle a tha measail air a tharraing air ais mar radaig , ach na gabh dragh: chan e creutairean aon de na h-innealan àbhaisteach.

  Tha rad na , cuideachd uaireannan air a litreachadh air uachdar na lat ann an clàr-bìdh, air a dheisealachadh le nòtaichean ròpa farsaing ann an clachan domhainn, donn no soilleir. Tha an t-aodach a 'seasamh a-mach bho chàch a chèile air sgàth an cunbhalachd soupy. Tha na nòtaichean gan gluasad "fliuch" agus a 'frithealadh air an dòigh sin, a' bualadh le clachan-ugh tiugh, olach. Bidh thu a 'còrdadh riut no a' fuath ri cunbhalachd "slimy" an sauce; chan ann ainneamh a tha talamh meadhanach eadar daoine a tha ga fheuchainn.

  Is e rad na biadh meadhanach eile a tha air a bhrosnachadh le Sìneach a bhrosnachadh. Tha an sauce airson rad na air a dhèanamh nas doimhne le stòl tapioca agus air a dhèanamh le siùcair, saucean èisg, agus piobar dubh. Ged a tha cuid a 'gearain mu cho cunbhalachd is a tha an sauce, tha feadhainn eile a' còrdadh ris a 'mheasgachadh de mhìlse agus spìosrach sa mhias cridhe seo.

  Airson eòlas nas dearbhte agus a bhith a 'cur an aghaidh na mìlseachd, feuch ris a' phrik nam pla (salann spioradach) no fìon a chur ris mus còrd e ribh.

• 04 de 04

  Nòtaichean Glainne Spicy

  Uaireannan - ann an da-rìribh, gu tric - tha an aimsir ann an Thailand dìreach ro theth airson fàis noodle stir-fried. Agus uaireannan bidh thu a 'faireachdainn gu bheil feum air an ola a thèid a chleachdadh anns a' mhòr-chuid de ròin ròisgte agus nòtaichean fuaite. Nòtaichean glainne (an uairsin sen) gus an teasairginn!

  Tha rudeigin gu tur eadar-dhealaichte, mar as trice air a bhith a 'seirbheiseadh nòtaichean glainne spìosrach mar salad fuarach, fallain. Faodaidh iad cuideachd a bhith gu math spìosraichte, mura h-eil thu ag iarraidh a 'chaochladh , le pepagan beaga beaga uaine agus dearg.

  Uaireannan canar nòtaichean glainne leis an ainm a tha a 'sònrachadh nas gnìomhaiche de "cellophane noodles". Tha iad nan nòtaichean tana, tarraingeach air an dèanamh bho stalc, gu tric beansan mung. Mas e rad na an tè as truime de chìsean nòtaid, is e seo an tè as aotrom.

  Tha salad nòtailean glainne air a dhèanamh le sògh aol, sauce èisg, garlic, agus uaireannan ginger. Còmhla ris na neodles iongantach, tha an salad amh seo air a frithealadh le oiseanan gearraichte agus tomato. Is e feòil measgach agus biadh mara an dà roghainn as fheàrr leotha.