Aon de na neodail blas as fheàrr le ceann an ear-dheas Àisia, First Malaysia
Is e an rud brìgheil a dhèanamh - cho luath 's as urrainn dhut an cìs cead-siubhail a ghlanadh nuair a ruigeas e do Mhalaiaisia - is e sin a' chiad turas a-steach gu sealladh bìdh Malaysia . Agus an t-àite as fheàrr airson tòiseachadh? A 'òrdachadh bogla de laksa agus ga ithe gu na dregs.
Chan fheum thu a bhith nad bhiadh gus a thoirt gu buil gur e prìomh-làrach Malayis a th 'ann an laksa : tha mòran deuchainnean air a' chiad uair a 'daingneachadh an tuigse seo le bhith a' òrdachadh dàrna bobhla den mhod naodail Malayach , spioradail, slànmhor seo.
Is e Laksa aon de na h-uidheaman sònraichte sin, a dh'fhaodadh a bhith duilich a lorg aig an taigh, gum bi daoine a 'faighinn fada fada às deidh dhaibh a bhith a' cuimhneachadh air an ear-dheas Àisia.
Ach Dè, dìreach, a tha Laksa ?
Dearcach, spìosrach, beagan milis le fios air iasg - tha laksa na bheul a tha a 'toirt uisge airson biadh brònach nòdail a lorg air feadh taobh an ear-dheas Àisia. Ged a dh 'fhaodadh gum bi an t-àrdachadh mòr air Malaysia, laksa air sgaoileadh air feadh Singapore, Cambodia, Indonesia, agus an Iar.
Mar as trice tha Laksa a 'gabhail a-steach nòtaichean ròis ann an cruaidh tiugh, gruagach a chaidh a dhèanamh le bainne cnòcònach, le crèadh-ciùin no toradh tamarind agus iasg, a rèir an locale.
Lemongrass, garlic, scuag, chili, iasg no seabhagan, agus liosta fhada de shocairidhean eile a tha air an ceangal gu snasail airson blas toinnte. Bidh ana roghainneil a 'cuideachadh gus a bhith a' cur an aghaidh blas èisg agus a 'cur ri zris lerus.
Is e Laksa am measgachadh de bhiadh Sìneach agus Malay; feuchainn ri neach-siubhail sam bith ann an taobh an ear-dheas Àisia.
Càit an robh Laksa Come From?
Sa chumantas thathar den bheachd gur e cruth de na Sìonaich a chaidh a-steach gu Stàitean Bhreatainn ann am Malayis sa 15mh linn a th 'ann an Laksa .
Air aithneachadh mar Peranakan, bha a 'mhòr-chuid de na h-eilthirich a-mach à Hokkien agus thàinig iad à ceann a deas Shìona.
Thathar a 'deasbad fiù' s an tùs aig a 'fhacal " laksa ". Tha am facal lakhshah a ' comharrachadh seòrsa noodail ann an Hindi; ge-tà, tha laksa fuaimeach coltach ri facal Sìneach a tha a 'ciallachadh "gainmheach spìosrach" - freagarrach mar thoradh air inneal grinn laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Uaireannan meallta, tha dà atharrachadh bunaiteach de laksa air fàs: curry laksa agus asam laksa . Ged a tha e coltach ann an iomadh dòigh, is e am prìomh eadar-dhealachadh an stoc. Bidh Curry laksa a ' cleachdadh bainne cnògaid mar bhonn , a' toirt seachad broth nas beartaiche, nas binne agus tha asam laksa stèidhichte air pìos tamarind searbh . Tha muasgain-chaola agus cuislean tana de ugh cruaidh air a ' chraiceann laksa gu tric.
Is e Curry laksa gu tric a chanar ris curry mee , kari mee , no dìreach "curry noodles" ann am Penang airson a eadar-dhealachadh. Is e dìreach a bhios a 'faighneachd airson " laksa " ann am Penang mar as trice mar thoradh air bobhla de asam laksa . Ged a bhios asam laksa mar as trice a 'cleachdadh noodlan tiugh de rus, bidh mi gu tric tric air a dhèanamh le noodles buidhe spaghetti-meadhanach no fiù' s nas fèarr air a bheil mee hoon .
Bu chòir fios a bhith aig luchd-ithe Squeamish gu bheil fuil muiceola air a thionndadh agus uaireannan cuiridh an t-inneal-cuibhle ris a 'churach airson an tarthag a thiormachadh.
Eadar-dhealachadh Laksa
Chaidh Laksa atharrachadh agus atharrachadh gu gràdhach bho roinn gu roinn. Faodaidh Laksa eadhon eadar cairtean sràide agus taighean-bìdh anns an aon bhaile, a rèir dè a tha sinn a 'dèanamh agus a' roghnachadh a 'chòcaire! Ge bith dè an fhacal a tha a 'fàgail no a' leantainn laksa air clàr-taice, tha e coltach nach bi thu mì-thoilichte.
Am measg nan atharrachaidhean cumanta de laksa tha:
Laksa Sarawak: A 'tighinn bho Kuching ann am Borneo agus nas èisg na a' chuid as motha, chan eil an seòrsa Sarawak de laksa a 'cleachdadh curry. Tha Sambal belacan - pasgan spioradach shrimp - na bhun-stèidh. Leugh tuilleadh mu bhiadh ann an Kuching .
Asam Laksa : Ainmichte cuideachd Penang laksa , tha Asam laksa air a dhèanamh sear le tamarind agus a 'cleachdadh iasg pounded no èisg mar bhunait seach pasgan shrimp. Is e Asam laksa an rud bunaiteach blasta anns a 'phrìomh-bhaile foodie ann am Penang . Leugh tuilleadh mu dheidhinn biadh Penang .
Laksa Lemak: Tha laksa lemak beartach agus milis stèidhichte, air bainne coconut agus air a 'chrèadh. Bidh spìosraidhean Innseanach agus chili a 'dèanamh laksa lemak a tha dèidheil air a' mhòr-chuid ann am Malaysia.
Katong Laksa : Ann an Singapore a tha gu math cumanta, tha katong laksa ann an neodles air an gearradh suas gus am faighear air ithe leis an spàin plastaig. Mar as trice bidh slatan ugh cruaidh agus prawns air a dhèanamh le Katong laksa .
Gheibh thu laksa mar bhunait airson clàr-bìdh a chaidh a chruthachadh le cuid de mhaighstirean bìdh sràide Ear-dheas Àisia.
Reasag Curraidh Laksa
Fhad 'sa tha fìor laksa a' toirt a-steach grunn stuth, tha an obair còcaireachd ga dhèanamh nas fhasa le bhith a 'ceannach laksa paste. Tha Laksa paste ri fhaighinn ann an stòran grosaireachd eadar-nàiseanta a thuilleadh air bùthan timcheall air taobh an ear-dheas Àisia.
Thoir seachad do roghainn de nòtaichean ròis gus an tèid an leth a dhèanamh, losgadh le uisge fuar, agus cuir an taobh a-staigh.
Ola ciùin teann ann an wok, agus an uairsin cuir a-steach am pas laksa . Aon uair 's gu bheil am paste air a sgaradh, cuir bainne cnòmhach agus a' bruith airson 10 mionaidean no gus a thiugh.
Measgachadh anns na nòtaichean ròisg agus muasgain-chaola, mu iasg cruaidh, no tofu. Cook airson còig mionaidean no gus am bi biadh na mara air a dhèanamh gu math.
Cuir do roghainnean a thaobh garnish; Am measg nan leasachaidhean àbhaisteach a bhios tric a 'gabhail a-steach: brògan bean, sùgh aoil, smeòrach, agus duilleagan basil.
Cuir dà chnatan tana de ugh cruaidh gu mullach gach bobhla.
Is e Laksa gu cinnteach aon de na deich biadh a bu chòir dhut feuchainn ann an Singapore a tha faisg air làimh .