Suidhichte air oirthir an ear-dheas na mòr-thìr Afraganach, tha Mozambique na cheann-uidhe rèile a tha ainmeil airson nan eileanan paradisia agus tràighean iongantach. Tha e cuideachd na phrìomh roghainn airson biadhies, a tha a 'toirt seachad a dhualchas còcaireachd beairteach. Ann an 1498, thàinig Vasco da Gama an rannsachair a-steach gu Mozambique, a 'lùbadh an t-slighe airson faisg air 500 bliadhna de riaghladh Portagailis. Rè na h-ùine seo, thàinig stuthan agus dòighean-obrach Portagailis gu bhith nam pàirt riatanach de bhiadh Mòsaimbique.
Gu h-àraid, tha an luchd-tuineachaidh ciad-choliadach seo air an ainmeachadh le piri-piri, sàs spìosrach a tha a 'tighinn bhon Swahili airson "piobar-piobar". Air a bhlas le lemon, garlic, fìonag agus paprika, is e an rud as cudromaiche an sauce sgileas sùla eun Afraganach, àiteach àraid Afraganach den phiobar sgillis Capsicum chinense . An-diugh, tha piri-piri co-ionnan ri còcaireachd ann am Mozambican, agus tha e air a chleachdadh mar bhriseadh airson a h-uile rud bho steak gu biadh mara.
Bidh lannan roinneil an crochadh gu mòr air biadh mara ùr a gheibhear bho oirthir thlachdmhor na dùthcha, agus is e cearc agus gobhar na meats as cumanta. Tha stam a 'tighinn a-steach xima ("shima" air a ràdh), seòrsa de bhroinn stiff indiach; agus cassava, bunait a chaidh a thoirt a-steach à Portagailis Brasil. Tha measan coitcheann mar mango, avocado agus papaya an dà chuid saor agus furasta ri thighinn. Ach, tha rionnagan an t-suidheachaidh ann am Mozambican, cnag-chnothan agus clach-fhiodha, agus bidh an dà chuid air an cleachdadh gu saor-thoileach ann an reasabaidhean traidiseanta.
Seo beagan de na biadh as iongantaiche ann am Mozambique, a rèir Craig MacDhòmhnaill: manaidsear agus ceannard còcaire ann an Taigh-òsta Situ Island ann an Archipelago Quirimbas , Mozambique. Chan fheumar a ràdh, is fheàrr a h-uile gin dhiubh sin a leigeil sìos le lionn Laurentina no 2M deoch .
01 de 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Tha Galinha asada a 'ciallachadh eadar-theangachadh bhon phortagail airson "cearc ròsta", ach ann am Mozambique tha e nas trice air a ghlanadh, no air a chòmhdach le teintean fosgailte aig taobh an rathaid. Bidh e na phàirt cudromach airson Mozambicans ionadail, faodar a dheasachadh ann an diofar dhòighean. Is e an tè as ainmeile, mar as trice, cearc piri-piri, far a bheil an fheòil air a ghiùlan anns an t-salann iongantach mus bruich e. Bidh an stuth eadar-dhealaichte bho roinn gu roinn agus bidh iad an urra ris na tha as fhasa a bhith ri fhaotainn, a 'gabhail a-steach chilli, aol, uinneanan agus pupairean uaine. Tha Galinha Zambeziana na atharrachadh sònraichte bho roinn Zambezia. Anns an t-suidheachadh seo, tha a 'chearc air a marinated ann am bainne coconuts a tha air ùr chraoladh.
02 de 08
Rissóis de Camarão
Tha Rissóis de camarão na dheagh eisimpleir den ìre gu bheil biadh Portagailidh air fàs gu mòr ann an cultar Mozambican. Bidh biadh blasta no biadh bìdh san dà dhùthaich, anns a bheil crocaidean cumadh cumhang seo a 'gabhail a-steach searbh làn de chalc, a dh' fhaodadh spiorad no piri-piri a bhith an urra ris an ribe. Tha am measgachadh air a phasgadh a-steach do pharsallan taois, agus an uair sin air a thiomnadh ann an nighe ugh agus air a chòmhdach le brògan arain mus tèid a thrioblachadh gu domhainn. Faodar Rissois de camarão a chluinntinn teth no fuar, ach tha iad nas fheàrr air an ceannach bhon phasgan aig stàile taobh na sràide.
03 de 08
Matapa
Eu-coltach ri mòran de na loidhnichean air an liosta seo, tha matapa ann am Mòsaimbíc fhèin. A dh 'aindeoin a bhith a' co-roinn a h-ainm le seann rìoghachd Afraga, tha e gu ìre mhòr iriosal, air a dhèanamh bho dhuilleagan cassava stuagte air a mheasgachadh le peunuts talamh, garlic agus bainne cnòcach. Tha e cho bòidheach oir tha e sìmplidh, ge-tà, agus is fhiach a bhith a 'siubhal taobh a-muigh taighean-bìdh an iar Mozambique gus feuchainn air. Gu math tric, bidh matapa air a thoirt seachad le rus mar phrìomh mhias, le crùbagan beaga no seabhagan air an cur ris an stùc airson blas a bharrachd. Faodaidh e cuideachd a bhith na chuideachadh le biadh mara no feòil, agus tha e gu sònraichte bòidheach nuair a thèid e suas le xima.
04 de 08
Lògangan Grilled
Roger de la Harpe / Getty Images Tha oirthir Mozambique a 'sìneadh airson 1,535 mìle / 2,470 cilemeatair, agus tha mòran de na daoine a' crochadh air a 'mhuir airson am beòshlaint. Chan eil iongnadh sam bith ann, an uair sin, gu bheil biadh mara a 'cluich gu mòr ann an biadh ionadail. Iasg grilled, calamari leamach, octopus air ullachadh le garlic agus buntàta a chaidh a leagail ... Tha iad sin uile furasta an lorg. Ach, chan eil teagamh nach eil na prawnsain aig Mozambique, a bhios gu tric a 'fàs gu meudan iongantach. Mar as trice bidh iad air an grilled agus air an slaodadh ann an sauce piri-piri; ged a tha lemon is garlic a 'dèanamh cho math dhaibhsan as fheàrr le blas nas gann. Is e roghainn eile eile a th 'ann an Prawns Nacional, air a sheirbheis le sàbh leann làidir.
05 de 08
Chamussas
Chan e Portagail an aon nàisean a thug buaidh air còcaireachd Mozambican. Tha an dùthaich cuideachd air aon de na h-àireamhan Innseanach as motha ann an Afraga, a 'toirt taing mhòr dha na ceanglaichean a chaidh a chruthachadh eadar Mozambique agus dùthaich Innseanach Goa nuair a bha an dà chuid nam ìmpireachd Portagailteach. Tha camussas nan pasgan triantanach, fàbharach a tha air am brosnachadh leis an samosa Innseanach. Ann am Mozambique, tha lìonadh a 'tighinn bho fheòil is iasg gu buntàta no càise. Tha biadh sràide air a bheil mòr-chòrdadh no biadh cruaidh eadar bailtean mòra mar Maputo agus Inhambane, air an dèanamh sònraichte leis an measgachadh sònraichte de spìosraidhean Mozambican.
06 de 08
Dobrada
Bha clasaigeach Portagailis eile air a thoirt a-steach le trannsa Mozambican, agus b 'e biadh dùthchasach a bh' ann an dobrada an toiseach ann am Portagail ach tha e a-nis air a mheas mar dhìleas. Tha an dreach Eòrpach a 'toirt a-steach trio le boil air a bhathar a' frithealadh le cearcan-cearc no pònairean ìm geal agus chorizo. Ann am Mozambique, tha cearcan-coirce, pònairean ìm agus chorizo nas duilghe tighinn, agus mar sin tha iad air an cur an àite buntàta, uinneanan, tomato, piopa uaine agus chillidhean. Mar as trice bidh ròis air a lìbhrigeadh le Dobrada, ged a tha xima a 'dèanamh airson ionad sàr-mhath. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh a' bhroinn-mhara gus an stew a ghearradh suas le do mheuran - dòigh air leth riaraichte a tha cuideachd a 'sàbhaladh air nigheadaireachd.
07 de 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Mar as trice air a ghiorrachadh gu paõ, tha paõzinho na rolla aran stoidhle Portagailis. Bho na mòr-bhailtean as trainge air na bailtean as iomallaiche, tha e gu math bunaiteach ann am Mozambique, agus bidh luchd-bèice a 'teagasg na h-ealain airson an rolla iomlan a dhèanamh bho aois glè òg. Chan e seo an clàr àbhaisteach, stodgy mòr-bhùth. Air a bhiathadh ann an àmhainnean fiodha agus air a chluinntinn le dìreach an t-sùim cheart de mhin, chan eil e cho furasta agus aotrom. Tha e cuideachd saor, lìonadh agus tlachdmhor - gu h-àraid ma tha thu a 'dùsgadh tràth gu leòr gus an ceannach fhad' sa tha iad fhathast teth. Faodar an ithe leotha fhèin no mar chuideam ri min sam bith. Gu tric, tha iad air an lìonadh le steak piri-piri-pren-pren-pren-drenched agus air an cleachdadh gus rollaichean prego a dhèanamh.
08 de 08
Bolo Polana
Air ainmeachadh mar a 'mhòr-chuid de Polana ann am Maputo, is e bolo traidiseanta a th' ann am bolo Polana a bhios tric a 'frithealadh air amannan sònraichte. Tha e air a dhèanamh le buntàta bòcain agus clach-chearcaill pùdair, a 'cruthachadh uidheamachd gu math rèidh agus blas beairteach, cuthach. Mar as trice tha e coltach gu bheil feur Citrus agus essence vanilla cuideachd. Tha Cashews gu math iongantach saor agus rim faotainn gu furasta air feadh Mhòsaimbique, nuair a chaidh a thoirt a-steach don dùthaich bho Phortagailis Brasil. Rè nan 1960an agus na 70an, b'e Mozambique an riochdaire as motha san t-saoghal de chlachan-dubha, a 'toirt seachad mu leth den bhàrr chruinneil. Tha Bolo Polana na dheagh chuimhneachan air an dìleab sin.