01 de 04
Tòraidhean mìorbhaileach: A 'seòladh am Paris Boulangerie
An t-ìm croiseag: marbhrann a tha gu math duilich - agus saor airson a cheannach - ann am Paris. Dealbhadair Glen / Creative Commons Mar phort-cultair chultarail, chan urrainnear bèicearachd pàisidh ionadail ( boulangerie ) a bhualadh. Càite eile an urrainn dhut cho furasta a bhith a 'faighinn aghaidh ri aghaidh le cuid de na traidiseanan as measail san Fhraing - feadhainn a chì thu, fàileadh, agus blas? Agus a tha mì-choltach ri taighean-bìdh rionnagan Michelin a 'bhaile, gu math a-mach à ruigsinneachd ionmhais don mhòr-chuid againn, tha na fèicearan is na bataichean as fheàrr ann am Paris a' tairgsinn bòidhchead de nithean brèagha aig prìsean reusanta. Tha e deamocratach, tha e bòidheach; ann an ùine ghoirid, gu bhith a 'cur an cèill gu mì-fhortanach an Marie-Antoinette mì-thoilichte: leamaid aran. Agus croissants. Agus cèic. Agus eaglaisean. Agus macarons. Gheibh thu am beachd.
Ach, ged a bhiodh e coltach gur e na cùisean as sìmplidh a dhol a-steach do boulangerie-patisserie ionadail agus òrdugh air falbh, bidh mòran luchd-tadhail gu prìomh-bhaile na Frainge a 'lorg a' phròiseis nas motha na a 'cur dragh air . Ciamar a nì thu eadar-dhealachadh eadar na trì flùraichean agus na buinn a chì thu ann an earrann an arain, no a bhith a 'fuaimneachadh na pastaichean sin a tha neo-sheasmhach ach a tha air an ainmeachadh gu dìomhair a tha air an sgeadachadh gu h-ealanta ann an aon de na cùisean taisbeanaidh? Dè air an talamh a tha an diofar eadar an dà chèic teoclaid bheag sin (opera agus foret noire) co-dhiù?
Clò-bhuail an stiùireadh beag mionaideach seo air nithean àbhaisteach a chaidh a lorg ann am bèicearaidhean ann am Paris (agus ann an àiteachan eile air feadh na Frainge) agus cha tèid a thoirt seachad tuilleadh. Feuch gum bi thu faiceallach nach cuir thu "croissant au chocolat" ri pian au chocolat - peacadh a dh 'fhaodadh a bhith gad ghiùlan agus ceartachadh a dhèanamh bhon bhèicear, a dh' fhaodadh a chuimhneachadh gu bheil pian au chocolat air a chumadh ann an ceàrnag, chan e corran! Gun a bhith nas sine, leig leis an leasan cultarach againn tòiseachadh! Cliog air adhart airson barrachd.
02 de 04
Bèicearachd Parisianach Cultar 101: Aran agus Aran
Is e Baguettes an fheadhainn as trice a tha co-cheangailte ri cultar Frangach, ach tha bèicearan a 'tairgsinn builean blasda cuideachd. Petter Palander / Creative Commons Nuair a bhios tu a 'coiseachd a-steach gu boulangerie ann am Paris , is dòcha gu bheil thu air a sguabadh às an iomadh seòrsa aran a tha rim faotainn airson a reic, a tha air an taisbeanadh ann am meudachadh de chumaidhean agus de mheudan. Bidh roghainn agad eadar aran stoidhle baguette, a bharrachd air buannachd iomlan a dh 'fhaodadh tu iarraidh a bhith air a ghearradh airson a bhith nas fhasa. Chan eil an liosta seo gu tur iomlan, ach gu h-ìosal tha cuid de na gnèithean as cumanta a chì thu ann am bèicearachd àbhaisteach:
Baguette: Tha am baguette làitheil sàr-mhath ann an cuid de bhèicearachd, agus meadhanach ann an cuid eile. Tha e cuideachd am measg nan rudan as saoire anns a 'mhòr-chuid de dh'àiteachan.
Beul-aithris Baguette: Anns a 'chumantas, tha am bòcan seo, a tha air a dheisealachadh bho reas "traidiseanta" beagan nas daoire na an ìre àbhaisteach, agus gu math tric bidh e a' toirt a-steach crùbag a th 'ann le smùid ceannach. Gu math tric is fhiach e a bhith a 'toirt a-mach beagan mheudan-euro barrachd airson a' baguette seo, gu sònraichte mura h-eil thu a 'tadhal air bèicearachd' creme de la creme '.
Flùb: Is e rud coltach ris a 'phocaid a tha seo a tha aithnichte le na h-oirean biorach, biorach. Thathas a 'reic cuid de phlùraichean, air an ainmeachadh an dèidh an ionnstramaid a rèir coltais, air an reic ann an cruinneam-slàn no ann an gnèithean eile.
Baguette aux céréales: Ma tha thu a 'coimhead airson baguette nas fhallaine le snàithleach a bharrachd, no snack gus do lìonadh a-steach, tagh am fear seo, a tha air a dhèanamh le flù sìol agus gu tric air a bhochadh le sìol agus gràn.
Aran
Mar as trice nas cruaidhe agus nas fhasa a chumail airson barrachd air latha no dhà, tha na builean freagarrach airson pàrtaidh dìnnear nas motha no cuirm-chnuic.
Pain de seigle: Leaf a chaidh a dhèanamh le flù seagal. Mar as trice chan eil e cho dona ri seagal mar a tha Anglo-Saxon no coimeas eadar Gearmailtis / Ear-dheas na Roinn Eòrpa, oir tha e tric air a bhiadhadh le measgachadh de mhin cruithneachd agus seagal geal.
Pain de campagne: Leaf crùbach, trom, dlùth a bhios a 'dol gu math le meats, càes, no air a frithealadh le brògan, stobhain, no biadh teth eile. Tha e glè thric air a bhochadh le measgachadh de phlùraichean grinn agus gràn.
Pain complet: Aran gràn làn ann an cuairtean no aran.
Pave aux céréales: Co- ionann ris a '"baguette aux céréales", ach air a bhocadh ann am bloc ceart-cheàrnach dlùth.
Pain aux noix: A 'bualadh le cnothan, gu tric teintean-cnòimh.
Pain aux figues: Is e seo aodach a tha air a dhèanamh le figeagan, agus glè thric ga ithe airson bracaist, no le biadh traidiseanta leithid plaise càise Frangach no foie gras.
03 de 04
Gourmet Paris: Mìrean àbhaisteach Viennoisserie
Tha Vienneisseries air a sgeadachadh gu h-ealanta ann am bèicearachd àbhaisteach Paris. KJ Garbutt / Creative Commons An ath cheum anns an leasan Pàirc 101 againn ann am Bèicearachd Paris: a 'comharrachadh agus a' taghadh viennoiseries bòidheach. Ach dè air an talamh a tha an teirm seo a 'toirt iomradh air eadhon? Tha e beagan neo-shoilleir, ach smaoinich air viennoiserie mar ràta mar aran, mar as trice air a òl airson bracaist le cofaidh. Tha croissants, pian au chocolat , agus strudels uile freagarrach. A bharrachd air na rudan air a bheil thu eòlach, seo cuid de dhaoine a lorgas tu anns a 'chuid as motha de chùisean taisbeanaidh bèicearachd - agus tha, tha e ceart gu leòr a bhith a' togail orra sin air an t-sràid.
Pain aux raisins: Is e seo pasgan-cuibhle agus siùcair a tha coltach ri rolla cinnamon. Is ann as trice a bhios e gan ithe aig bracaist.
Croissant aux amandes: Croiseag mì-thoilichte le siùcair pòcair agus almoin, agus uaireannan, a 'lìonadh leacan.
Chouquettes: bàlaichean beaga puff- chruaidh, crunchy agus chewy, air an còmhdach ann an siùcair, agus gu tric bhiodh iad a 'còrdadh riutha mar bhracaist sònraichte a bhith a' dèiligeadh ri taobh eile de nithean lìonaidh.
Pain brioche: Aran milis, measgach, as trice air ithe aig bracaist. Coltach ris an aran challah Iùdhach traidiseanta. Bidh cuid de ghnèithean a 'tighinn le sgiobannan teòclaid no sreathan de shiùcair no praline.
Pain au lait: Aran beag geal le blas agus cunbhalachd coltach ri brioche.
Pain viennois: Aran milis eile coltach ri brioche, agus ainmichte às dèidh a 'phrìomh bhaile san Ostair.
Chausson aux pommes: Pasganan a 'nochdadh mar bhiadhagan ubhal.
04 de 04
Gourmet Paris: Earrannan cumanta àbhaisteach ann am bèicearan
Bho bhreugan gu eunlairean agus cèicichean teòclaid beaga, bidh a 'mhòr-chuid de bhèicearan cuideachd a' frithealadh cuibhreannan de thaighean-bìdh bòidheach. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images An-dràsta, ach fada bho a 'char as lugha nar turas cultarach mu nithean bèicearachd Paris, thoir sùil air cuid de na rudan a tha an-còmhnaidh ealanta agus mar as trice bòidheach a chaidh a lorg ann am bèicearan agus bratagan (bùthan-bìdh) ann am Paris . Uaireannan faodaidh an roghainn a bhith uamhasach math, ach cuimhnich: chan e turas airson Paris a th 'ann airson a bhith nas cruaidhe.
Eclairs: Is fheàrr leam am measg mòran, agus solas gu leòr airson tlachd a ghabhail às deidh biadh mòr. Bidh a 'mhòr-chuid de bhèicearan a' tairgse eaglaisean ann an caochladh blasan, nam measg vanilla, cofaidh, agus seoclaid.
Macarons : Dà chèicean beaga beaga a chaidh a dhèanamh le almoin, geal ugh agus siùcair, air an cur an grèim còmhla agus air an lìonadh le sgoltag no lus. Tha iad sin a 'tighinn a-steach ann an taghadh mòr de bhlasan dathan. Faic an iùl againn air na macarons as fheàrr ann am Paris an seo.
Tarte aux fruits: Tartan measan aon-mheudach a thig a-steach ann an grunn sheòrsachan, nam measg smeòbhran ( breise ), sùbh- craorach ( framboise ), pear ( poire ) no lemon ( citron ). Cuideachd lorg airson tarts seoclaid ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: A chaidh a chruthachadh mar chuimhneachan air rèis rothaireachd eadar Paris agus Brest ann an 1891, tha an crèadha seo air a dhèanamh le cuibhleag agus uachtar blas praline.
Meringues: Pasganan mòra air an dèanamh le glainneagan uibhe, agus mar as trice bòidheach agus èibhinn. Bidh iad a 'tighinn ann an dathan agus blasan eadar-dhealaichte ann an cuid de bhèicearan.
Religieuse: Thathar a 'dèanamh a' mhodha seo leis an aon sheòrsa is a 'lìonadh mar eaglaisean, air an cruachadh gus a bhith coltach ri bean-làimhe. Mar as trice gheibh thu iad ann an blas teoclaid no cofaidh.
Opera : Cèic mousse delichach le seataichean polaine seoclaid agus crunchy, agus mar as trice bidh iad a 'frithealadh aon shlat.
Madeleines : Cèicichean spongain Oblong air an dèanamh ainmeil le sgrìobhadair Frangach Marcel Proust, agus a tha foirfe le tì no cofaidh feasgar.
Canelés : Tha am pasgan sònraichte seo caranach a 'tighinn bho bhaile Bordeaux, agus tha cumadh coltach ri gumdrop mòr, lag.
A bheil ùidh agad ann a bhith ag ionnsachadh barrachd?
Ma tha, faic an stiùireadh againn air na bèicearaidhean as fheàrr ann am Paris agus na bùithtean seoclaid as fheàrr ann am Paris .