Is e am Bocuse d'Or aon de na farpaisean còcaireachd as cudromaiche san t-saoghal. Air a chumail gach dà bhliadhna ann an Leòin, An Fhraing, is e an cois co-ionann ris na h-Oiliompaics an t-ainm a th 'air an tachartas.
Eachdraidh a 'Bhocuse d'Or
B 'e còcaire ainmeil Frangach a bh' ann an Paul Bocuse, a bha ainmeil airson na taighean-bidhe àrd-ìre aige agus dòighean còcaireachd ùr-ghnàthach. Sheachain e le bhith a 'cleachdadh soithichean troma agus troma, a' toirt air falbh feòil is glasraich, agus gheàrr e an clàr-bìdh aige gus feartan ràitheil a nochdadh.
Bha Bocuse a 'creidsinn gum bu chòir clàr-bìdh a bhith a' nochdadh dhòighean còcaireachd nas sìmplidh agus stuthan as ùire, ràitheil. Chuir an t- uisge ùr-ghnàthach seo cuideam air taisbeanaidhean ealanta is sìmplidh a 'cleachdadh glasraich agus feòil shoilleir.
Fhuair an taigh-bìdh aige na 3 rionnagan cliùiteach leis an iùil Michelin agus cha b 'fhada gus an tàinig gu leòr còcaireachd ùr san Fhraing, le mòran a' gabhail os làimh dòigh-obrach Chef Bocuse's nouvelle. Tha e air aon de cheithir còcairean a fhuair an duais Gault Millau Chef of the Century.
Bha Bocuse a 'creidsinn gu mòr ann a bhith a' trèanadh chòcairean ùra. B 'e an neach-taic a bh' ann do chòcairean iomadach, nam measg Eckart Witzgimman, a fhuair duais Gault Millau Chef of the Century. Ann an 1987 chruthaich Chef Bocuse Bocuse d'Or le riaghailtean coltach ri spòrs gus fòcas a dhèanamh air a bhith a 'dearbhadh cò còcaire na dùthcha a tha a' dèanamh na b 'fheàrr agus a 'mhòr-chuid de bhiadh cruthachail.
Mar a tha an Co-chonaltradh ag obair
Bidh Bocuse d'Or a 'toirt seachad 24 còcairean bho air feadh an t-saoghail a bhios a' toirt seachad còcairean iarainn agus maighstir-chòcaire, airson biadh a dhèanamh taobh a-staigh 5 uair a thìde agus 35 mionaid air beulaibh luchd-èisteachd beò.
Tha farpaisean dà-chànamaich air an cumail air feadh an t-saoghail leis na 24 còcairean a 'tighinn a-steach gu Lyon aig deireadh an Fhaoillich. Bidh na còcairean a 'dèanamh aon chòcaire sous a bharrachd, a' ciallachadh nach eil sgioba dà-neach aig a h-uile dùthaich ach a tha ga riochdachadh.
Tha an co-fharpais a 'tòiseachadh leis na còcairean a tha a' taghadh toradh ùr airson a thoirt chun an stèisein aca.
Bidh an sgioba dà-neach ag obair anns na stèiseanan co-ionann a tha air am bacadh bho chèile le balla beag.
Feumaidh gach sgioba ullachadh èisg ullachadh a rèir cuspair sònraichte. Mar eisimpleir, ann an 2013, b 'e giomach gorm agus turbot an cuspair an èisg. Feumaidh an sgioba a bhith a 'toirt seachad an èisg san aon dòigh air 14 platannan fa leth a tha na dùthchannan a' toirt seachad, agus thèid an toirt seachad dha na britheamhan. Ann an 2013, bhuannaich an Òlaind an tiotal cùrsa èisg.
An uair sin bidh gach sgioba a 'deasachadh raon feòla mòr. Tha an sgioba a 'toirt seachad a' phlat ach feumaidh an fheòil a bhith deiseil a rèir an cuspair. Ann an 2013, b 'fheudar dha na feòil feòil faidhle falamh Èireannach a thoirt a-steach mar phàirt de mhòran mòr feòil. Choisinn an RA an stuth feòil ann an 2013 le na dreachan aige de philet feòil-dhaitete daraich, feòil feòil, agus carrots.
Na Stàitean Aonaichte anns a 'Bocuse d'Or
Gu ruige 2015, cha robh na Stàitean Aonaichte air a bhith air a dhèanamh gu math anns a 'Bocuse d'Or, gu tric chan eil eadhon ga dhèanamh gu na cuairtean deireannach. Ach, ann an 2015, bhuannaich sgioba nan Stàitean Aonaichte, air a stiùireadh le Com-pàirtiche Phillip Tessier agus Commis Skylar Stover agus air a choidseadh le Thomas Keller, airgead.
Airson na h-ùrachaidhean as ùire air an tachartas, thoir sùil air làrach-lìn Bocuse d'Or.