Tha an teirm "Michelin Star" na chomharra air càileachd biadh agus biadh bìdh air feadh an t-saoghail gu pròiseach ag adhartachadh inbhe Star Star Michelin. Ghlaodh an còcaire ainmeil Gòrdan Ramsay nuair a chuir an Stiùireadh Michelin air falbh na rionnagan bhon taigh-bidhe ann an New York, ag èigheach ris a 'bhiadh "eireachdail". Mhìnich Ramsay gun robh a bhith a 'call nan rionnagan mar "a' caoidh leannan."
Gu dearbh, is e pàirt iongantach de seo a th 'ann gu bheil a' chompanaidh tàlaidh seo bho chompanaidh teine.
Tha, tha an aon Michelin a bhios a 'reic nan taidhrichean cuideachd a' làimhseachadh rùm taighean-bìdh - agus feadhainn a tha fìor dhuilich sin.
Lèirmheasan Michelin
Tha eachdraidh fhada aig Michelin airson ath-bhreithneachadh a dhèanamh air taighean-bidhe. Ann an 1900, chuir a 'chompanaidh teine Michelin a' chiad leabhar-iùil air bhog gus brosnachadh a dhèanamh air rathaidean san Fhraing . Ann an 1926, thòisich e a 'cur a-mach luchd-sgrùdaidh nan taighean-bìdh gun urra airson taighean-feitheimh fheuchainn.
Chun an latha an-diugh, tha Michelin an urra gu tur air a luchd-obrach làn-ùine de luchd-sgrùdaidh nan taighean-bìdh gun urra. Mar as trice tha luchd-sgrùdaidh neo-ainmichte gu math dìoghrasach mu bhiadh, deagh shùil airson mion-fhiosrachadh, agus bidh cuimhne mhath aca airson cuimhneachadh air agus coimeas eadar seòrsachan bìdh. Thuirt neach-sgrùdaidh gum feum iad a bhith nan "chameleon" a dh'fhaodas iad a dhèanamh còmhla ris a h-uile suidheachadh mun cuairt orra, a bhith coltach ri luchd-cleachdaidh àbhaisteach.
Gach uair a bhios neach-sgrùdaidh a 'dol gu taigh-bìdh, bidh iad a' sgrìobhadh meòrachan mionaideach mun eòlas aca agus bidh na h-ath-sgrùdairean a 'tighinn còmhla gus beachdachadh air dè na taighean-bìdh a gheibh na rionnagan.
San dòigh seo, tha na rionnagan Michelin gu math eadar-dhealaichte na Zagat agus Yelp , a tha an urra ri beachdan luchd-caitheimh air an eadar-lìon. Tha taighean-bìdh Zagat tallies gun urra stèidhichte air lèirmheas sgrùdaichte de luchd-ithe agus luchd-cleachdaidh fhad 's a tha rionnagan Yelp stèidhichte air lèirmheasan luchd-cleachdaidh air an toirt seachad air-loidhne a' toirt a 'chompanaidh gu grunn iomairtean laghail co-cheangailte ris an t-siostam sgaoilidh aca.
Chan eil Michelin a 'cleachdadh lèirmheas luchd-cleachdaidh sam bith ann a bhith a' dèanamh cho-dhùnaidhean an taigh-bidhe
Sgaoileadh
Bidh Michelin a 'toirt seachad 0 gu 3 rionnagan air bunait nan lèirmheasan gun ainm. Bidh na h-ath-sgrùdairean a 'cuimseachadh air càileachd, meòrachadh air modh, pearsantachd agus cunbhalachd a' bhidhe, ann a bhith a 'dèanamh nan lèirmheasan. Chan eil iad a 'coimhead air dealbhadh taobh a-staigh, suidheachadh bùird no càileachd seirbheis ann an reultan a tha a' toirt seachad, ged a tha an stiùireadh a 'sealltainn togain is spàinean a tha a' toirt iomradh air mar a dh'fhaodadh taigh-bìdh a bhith fiadhaich no neo-eisimeileach. (Ma tha ùidh agad ann a bhith a 'coimhead air companaidh ath-bhreithneachaidh a tha a' coimhead air àrd-ùrlar agus sgeadachadh, feuch na sgrùdaidhean Foirbeis a tha a 'coimhead air còrr is 800 de shlatan-tomhais, mar a bheil an taigh-bìdh a' tabhann ciùban deighe làidir no lag, sùgh ùr no bruthach orange, pàirceadh gàrradh no fèin-phàircidh.)
Tha Michelin, air an làimh eile, a 'cuimseachadh gu tur air a' bhiadh. Bidh an luchd-sgrùdaidh a 'toirt seachad nan reultan mar a leanas:
- Aon rionnag: Àite math airson stad a chur air do thuras, a 'sealltainn taigh-bìdh fìor mhath anns an roinn aige, a' tabhann biadh a tha deiseil gu ìre àrd gu cunbhalach.
- Dà rionnag: taigh-bìdh a tha luachmhor, a 'sealltainn biadh sàr-mhath agus biadh sgileil agus cùramach air a dheagh dhealbh
- Trì reultan: taigh-bìdh a tha luach turas sònraichte, a 'sealltainn biadh sònraichte far a bheil itheadairean ag ithe fìor mhath, gu math tric. Tha biadh sònraichte air a chur gu bàs gu dìreach, a 'cleachdadh stuthan bunaiteach.
Bidh Michelin cuideachd a 'toirt seachad "bib gourmand" airson biadh càileachd aig prìs luach. Ann an New York, bhiodh dà chùrsa a bharrachd air fìon no milsearachd airson $ 40 no nas lugha, a 'gabhail a-steach cìsean is tip.
Bidh taighean-bìdh a 'bualadh nan rionnagan sin seach nach eil a' mhòr-chuid de thaighean-bidhe a 'faighinn rionnagan idir Mar eisimpleir, tha faisg air 500 taigh-bidhe ann an Guide Michelin gu Chicago 2014. Cha d 'fhuair ach aon taigh-bìdh trì rionnagan, fhuair ceithir taighean-bìdh dà rionnag, agus fhuair 20 taigh-bidhe aon rionnag.
Far am faod thu lorg Guides Michelin
Anns na Stàitean Aonaichte, chan fhaod thu ach Treòraichean Michelin a lorg ann an:
Cathair-bhaile Nua-Eabhrac
- Ann an 2017, fhuair 77 taighean-bìdh New York rionnag Michelin.
- Ann an 2016, fhuair 76 taighean-bidhe New York rionnag Michelin.
- Ann an 2015, fhuair 73 taighean-bìdh New York rionnag Michelin.
- Ann an 2014, fhuair 67 taighean-bìdh New York rionnag Michelin.
Chicago
- Ann an 2017, fhuair 26 taighean-bìdh Chicago rionnag Michelin.
- Ann an 2016, fhuair 22 taighean-bìdh Chicago rionnag Michelin.
- Ann an 2015, fhuair 24 taighean-bìdh Chicago rionnag Michelin.
- Ann an 2014, fhuair 25 taighean-bìdh Chicago rionnag Michelin.
San Francisco
- Ann an 2017, fhuair 54 taighean-bìdh San Francisco rionnag Michelin.
- Ann an 2016, fhuair 50 taigh-bidhe San Francisco rionnag Michelin.
- Ann an 2015, fhuair 40 taigh-bìdh San Francisco rionnag Michelin.
- Ann an 2014, fhuair 38 taighean-bìdh San Francisco rionnag Michelin.
Washington DC
- Ann an 2017, fhuair 12 taighean-bidhe ann an Washington, DC rionnag Michelin.
- Ann an 2016, dh'fhoillsich an Stiùireadh Michelin gun leigeadh e an stiùireadh aige a-mach gu Washington DC .
Ann an 2012, thuirt a 'chompanaidh gu robh iad a' beachdachadh air leudachadh gu àiteachan eile, a 'gabhail a-steach Washington DC agus Atlanta ach tha an iomairt seo ann an Washington DC a' cur DC air a 'mhapa mar cheann-uidhe bruich. Mhìnich Michael Ellis, stiùiriche air na Guides Michelin, "Is e Washington aon de na mòr-bhailtean mòra cosmopolitan air an t-saoghal, le àm sònraichte agus cliùiteach a tha a 'toirt a-steach, am measg iomadh rud eile, traidisean beul-aithris beairteach a tha a' leantainn air adhart gu stiùiridhean ùra inntinneach . "
Tha Stiùireadh Michelin a 'dearbhadh
Tha mòran air a bhith a 'càineadh nan treòrachadh mar a tha iad a' dol a dh'ionnsaigh biadh, stoidhle, agus modh-obrach Fraingis, no a thaobh snobby, stoidhle itheach foirmeil, seach a bhith a 'toirt ionnsaigh air falbh. A dh 'aindeoin sin, ann an 2016, thug an stiùiriche Michelin rangachadh aon-rionnag gu dà stàil bìdh ann an Singapore far am faod luchd-tadhail seasamh a-steach gus biadh saor is bòidheach fhaighinn airson timcheall air $ 2.00 USD. Mhìnich Ellis gun robh na stallaichean dubharach seo a 'faighinn an rionnag, "a' comharrachadh gu bheil na h-eòin seo air a dhol a-mach às a 'phàirc ... A thaobh càileachd nan stuthan, a thaobh blasan, a thaobh nan dòighean còcaireachd , a thaobh dìreach na faireachdainnean coitcheann, gu bheil iad comasach air na h-innealan aca a chuir a-steach. Agus sin rud a tha mi a 'smaoineachadh a tha gu sònraichte sònraichte do Singapore. "
Gheall leabhar leabhraichean bho sgrùdaire Michelin ann an 2004 gun robh na h-iùil air an toirt seachad, a-mach às a 'cheann-là, agus a' toirt ionnsaigh air còcairean ainm mhòr.